En el marco del Día Internacional del Celíaco, que se conmemora este martes, la filial pampeana de Acela organizará un encuentro destinado a elaboradores de alimentos sin gluten con el objetivo de generar un espacio de intercambio sobre las dificultades del sector y promover mejores condiciones de producción dentro de la normativa vigente.

La actividad se desarrollará desde las 14 en el Salón Nervi del Centro Cultural Medasur y contará con la participación de más de 20 elaboradores, en su mayoría de Santa Rosa. También estará presente Carolina Laborde, del área de Bromatología del Ministerio de Salud, quien aportará información técnica vinculada a habilitaciones, registros, rotulado y requisitos legales.

Desde la organización, la referente Marisa Desortes advirtió que uno de los principales problemas es la falta de controles en la elaboración. Señaló que actualmente existe un alto nivel de informalidad, con personas que producen alimentos en sus hogares sin las condiciones necesarias para evitar la contaminación cruzada. En ese sentido, remarcó que la ausencia de supervisión genera incertidumbre sobre la seguridad de los productos que se comercializan.

Durante el encuentro se buscará relevar inquietudes del sector y fortalecer el acompañamiento técnico para garantizar el cumplimiento de las normativas. Entre los ejes a tratar figuran los procesos de habilitación, los estándares de calidad y los obstáculos que enfrentan los productores al intentar formalizar su actividad.

Desde el Ministerio de Salud recordaron que la celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que afecta al intestino delgado y puede manifestarse en cualquier etapa de la vida. Su prevalencia ronda el 1% de la población y es más frecuente en mujeres.

Desortes destacó la importancia de la Ley 26.588, que establece derechos para las personas celíacas, como la cobertura de alimentos por parte de obras sociales y la obligatoriedad de ofrecer opciones sin gluten en locales gastronómicos. Sin embargo, advirtió que aún existen falencias en la implementación y en los controles.

En ese sentido, indicó que son pocos los emprendimientos que cuentan con habilitación completa y certificación oficial. También mencionó casos de locales que, pese a cumplir parcialmente con los requisitos, no pueden comercializar sus productos por falta de evaluación correspondiente.

Además, remarcó la ausencia de datos oficiales sobre la cantidad de personas con celiaquía en la provincia, lo que dificulta el diseño de políticas públicas específicas.

Finalmente, señaló que, si bien se han logrado avances en materia de cobertura médica, las dificultades persisten en la vida cotidiana, especialmente fuera del hogar. Como ejemplo, mencionó los problemas que enfrentan niños y adolescentes en actividades escolares o viajes, donde no siempre se garantiza una alimentación adecuada y segura.