Este miércoles a las 16 comenzará en General Campos un taller municipal de cocina “Libre de Gluten”, una propuesta gratuita orientada a personas celíacas, sus familias y al público en general, con el objetivo de fomentar hábitos alimentarios saludables y seguros.

La capacitación estará a cargo de Rosana Wunderlich y se desarrollará en ocho módulos, combinando contenidos teóricos y prácticos. Según explicó la instructora, uno de los ejes centrales será la elaboración de alimentos sin TACC, poniendo especial énfasis en la prevención de la contaminación cruzada.

Wunderlich señaló que la iniciativa surge ante la necesidad de generar espacios de aprendizaje en una comunidad pequeña, donde el número de personas celíacas es reducido. En ese sentido, destacó la importancia de incorporar conocimientos que permitan manipular correctamente harinas alternativas, diferentes a la tradicional harina de trigo.

El taller tendrá un cupo limitado de 12 participantes y se dictará en la cocina del salón municipal. Desde el municipio informaron que se aportarán tanto el espacio como los insumos necesarios para el desarrollo de las clases.

Además de la práctica culinaria, la propuesta incluirá contenidos informativos para garantizar que las preparaciones sean seguras. La capacitadora remarcó que compartir espacios donde se manipulan alimentos con y sin gluten implica riesgos si no se toman las precauciones adecuadas.

Otro de los objetivos del curso es derribar mitos en torno a la cocina sin gluten y brindar herramientas para lograr preparaciones equilibradas, teniendo en cuenta el uso de almidones y la correcta proporción de líquidos y grasas.

Aunque las personas inscriptas no son celíacas, la iniciativa busca generar conciencia en la comunidad sobre la importancia de la inclusión alimentaria. En ese sentido, Wunderlich subrayó que la comida es un espacio de encuentro social y que todos deben poder compartirla en igualdad de condiciones.

El taller tendrá una duración de ocho clases semanales, con encuentros de entre 60 y 80 minutos, y se plantea como una introducción para que los participantes puedan luego continuar aprendiendo y experimentando en sus hogares.