El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en agosto y se mantiene entre los registros más bajos de las últimas décadas. Durante los primeros ocho meses de 2026, el abastecimiento destinado al mercado interno disminuyó 11,3% respecto del mismo período del año pasado, mientras que las exportaciones aumentaron 6,5%.

La combinación de una menor producción, el incremento de los precios y una demanda interna debilitada profundizó la caída del consumo de uno de los alimentos principales de la mesa de los argentinos.

De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), entre enero y agosto se consumieron aproximadamente 1,377 millones de toneladas de carne vacuna equivalente res con hueso. El volumen representa una reducción de 175.600 toneladas frente al mismo período de 2025.

La disminución también se refleja en el consumo por habitante. En agosto, el promedio móvil de los últimos 12 meses se ubicó en 46 kilos de carne vacuna por persona al año, un 9,5% menos que un año atrás. En términos individuales, implica una reducción equivalente a 4,9 kilos anuales por habitante respecto de agosto de 2025.

Más exportaciones y menos carne para el mercado interno

Mientras el consumo doméstico se redujo, las exportaciones tuvieron un comportamiento inverso. En los primeros ocho meses de 2026 se enviaron al exterior 567.400 toneladas res con hueso, un 6,5% más que durante el mismo período del año anterior. La diferencia representa unas 34.600 toneladas adicionales.

Uno de los factores que favoreció el crecimiento de las ventas externas fue la ampliación de las oportunidades comerciales con Estados Unidos a partir de la cuota otorgada a fines de 2025.

Este incremento de las exportaciones coincidió con una menor disponibilidad para el mercado argentino. Entre enero y agosto, el volumen destinado al consumo interno cayó 11,3% interanual.

La combinación de una producción menor y una mayor proporción de la oferta destinada al exterior contribuyó así a reducir el abastecimiento local y a incrementar el peso del precio de la carne sobre los consumidores.

Menor producción y caída de la faena

La reducción del consumo también se produjo en un contexto de contracción de la actividad frigorífica. Durante los primeros ocho meses del año se produjeron 1,944 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en igual período de 2025. La diferencia equivale a 140.960 toneladas.

La caída se profundizó en agosto, cuando la producción alcanzó las 248.000 toneladas, un 8,7% menos que en el mismo mes del año pasado.

El menor volumen estuvo asociado principalmente a una reducción en la cantidad de animales enviados a faena. Durante agosto se procesaron 1,011 millones de cabezas, lo que representó una baja del 12,9% interanual.

De acuerdo con el informe, la cantidad de animales faenados durante agosto se ubicó entre las más bajas de las últimas décadas: fue el undécimo agosto con menor nivel de faena de los últimos 47 años.