Desafíos del negocio de la carne vegetal: costos elevados y dificultades para encontrar el sabor y la textura justa
También cambió la percepción de los consumidores, que temen que el uso excesivo de tecnología en la producción de alimentos los haga menos seguros. Hay tendencias que se consolidan hasta convertirse en comportamientos cotidianos. Y hay otras más volátiles, pasajeras, que en la jerga popular son consideradas “modas” que luego de llegar a un punto de auge comienzan a…