El Salario Mínimo, Vital y Móvil perdió de manera sostenida su capacidad para garantizar la alimentación básica. Un informe de la Fundación Colsecor reveló que, entre 2021 y 2025, la Canasta Básica Alimentaria se incrementó un 1.659%, lo que provocó que el ingreso mínimo legal alcance hoy para casi 13 días menos de comida que al inicio del período.

El relevamiento, realizado en 84 localidades de diez provincias, mostró que durante 2025 el costo promedio mensual de la Canasta Básica Alimentaria fue de $153.526. Frente a ese valor, el salario mínimo vigente en enero, de $341.000, resulta insuficiente para sostener la alimentación durante todo el mes, una situación que se viene agravando desde 2022.

Según el informe, en 2021 el salario mínimo permitía cubrir los alimentos básicos durante los 30 días del mes, tanto para un adulto como para una familia tipo. En 2025, en cambio, ese mismo ingreso apenas alcanza para poco más de dos semanas. La caída del poder adquisitivo frente a los alimentos se repite año tras año y evidencia un deterioro estructural de los ingresos más bajos.

El economista Gerardo Sánchez, asesor de la Fundación Colsecor, explicó que incluso medido en dólares oficiales el retroceso es claro: entre 2021 y 2025 la Canasta Básica Alimentaria aumentó 23,8%, mientras que el salario mínimo perdió la capacidad de cubrir 13 días de alimentación básica. En 2024, la canasta fue 35,7% más cara en dólares que en 2021.

La suba de precios tuvo comportamientos desiguales según el período. Entre 2022 y 2023 se registró el mayor salto interanual, con un aumento del 210%. En los otros tramos, la canasta subió 30% entre 2021 y 2022, 107% entre 2023 y 2024 y 111% entre 2024 y 2025.

El informe también detalla fuertes incrementos por rubros. Entre 2021 y 2022 las frutas y verduras lideraron las subas; entre 2022 y 2023 fueron los cereales y legumbres; en 2023-2024 los lácteos encabezaron los aumentos; y entre 2024 y 2025 la carne vacuna fue el producto que más se encareció, con una suba del 71,9%. Este último rubro, de alto peso en la canasta, recuperó en 2025 el atraso relativo que había tenido en años anteriores.

Desde la fundación señalaron que el impacto no es solo estadístico. Al tratarse de alimentos de consumo esencial y difícil sustitución, la pérdida de poder adquisitivo obligó a muchas familias a modificar sus hábitos alimentarios y reducir la calidad o cantidad de lo que consumen.

El trabajo, coordinado por la socióloga Natalia Calcagno, utiliza la metodología del Indec para definir la línea de indigencia y establece el ingreso necesario para cubrir los requerimientos calóricos de un adulto equivalente. Los resultados dejan en evidencia que, mientras los precios de los alimentos básicos siguen escalando, el salario mínimo queda cada vez más lejos de garantizar lo elemental: comer todos los días del mes.