El precio de la carne vacuna registró en noviembre una suba del 6,6% mensual, marcando una fuerte aceleración respecto de octubre, cuando el incremento había sido del 2,6%. El dato surge de un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), difundido por la agencia Noticias Argentinas.

A pesar del aumento de precios, el consumo de carne vacuna mostró una recuperación. En noviembre creció un 3,4% interanual y el consumo per cápita anualizado se ubicó en 48,3 kilos por habitante, lo que representa una mejora del 2,3% en el promedio de enero a noviembre respecto del mismo período del año pasado. En términos absolutos, el repunte equivale a 1,1 kilo más por persona al año, o 2,101 millones de toneladas res con hueso.

El informe detalló que la suba de precios estuvo impulsada por una modificación en los valores relativos de los cortes vacunos. El asado encabezó los aumentos con un alza mensual del 13%, alcanzando un precio promedio de 13.304,75 pesos por kilo. Le siguieron la nalga con una suba del 10,2% (16.740,11 pesos), la carne picada común con un incremento del 9,5% (8.018,7 pesos), el cuadril con una suba del 9,4% (16.063,71 pesos) y la paleta, que aumentó un 8,4% (13.024,15 pesos). En tanto, la caja de hamburguesas congeladas subió un 2,9% mensual y se ubicó en 5.756,54 pesos por cuatro unidades.

En contraposición, el precio del pollo entero registró una baja del 1% mensual y acumuló una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un valor promedio de 3.642,98 pesos por kilo.

En la comparación interanual, la carne vacuna mostró un aumento del 53,2% en noviembre, por encima del 47,3% anual registrado en octubre. El asado volvió a liderar las subas con un incremento del 76,8% anual, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). Las hamburguesas congeladas aumentaron un 42,7% anual, mientras que el pollo entero registró una suba del 21,1%.

En cuanto a la producción, la industria frigorífica elaboró 2,881 millones de toneladas res con hueso de carne vacuna en los primeros once meses del año, un volumen prácticamente idéntico al del mismo período de 2024. Sin embargo, en noviembre la producción cayó un 6,3% respecto de octubre y un 6,7% en comparación interanual, ubicándose en 245 mil toneladas.

Del lado externo, las exportaciones de carne vacuna acumularon una baja interanual del 10% en los primeros once meses del año, con un total exportado de 779,6 mil toneladas res con hueso. Desde CICCRA atribuyeron esta caída principalmente a la disminución de las compras de China durante el primer semestre.

En noviembre, la entidad explicó que la contracción mensual de las exportaciones estuvo vinculada, al igual que el año pasado, a la fuerte baja estacional de los envíos a Israel, que cayeron un 71,6%. En la comparación interanual, las exportaciones totales retrocedieron un 2,4%, debido a menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, que no lograron ser compensadas por los mayores envíos a Países Bajos y Estados Unidos. Las exportaciones a Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los del año anterior.