El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída del 11,5% durante el primer semestre de 2026, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), que atribuye el retroceso a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y al encarecimiento relativo del producto.

En junio se faenaron 1,077 millones de cabezas, un 5,1% menos que en el mismo mes del año pasado. Si bien la actividad continúa en niveles bajos por la escasez de hacienda, el informe señala que comienzan a observarse señales de una posible recomposición del rodeo bovino.

Uno de los principales indicadores es la participación de las hembras en la faena, que descendió al 45,3%, el nivel más bajo para un mes de junio desde 2021. Para los especialistas, este dato refleja una mayor retención de vientres por parte de los productores con el objetivo de incrementar el stock ganadero.

Durante los primeros seis meses del año se faenaron 6,02 millones de animales, un 8,9% menos que en igual período de 2025, mientras que la producción de carne disminuyó un 6,2%.

En contraste con el mercado interno, las exportaciones mantuvieron una evolución positiva. Entre enero y junio habrían alcanzado 408.600 toneladas res con hueso, un incremento interanual del 10,2%. Estados Unidos consolidó su posición como segundo destino de la carne argentina, mientras que China continuó siendo el principal comprador e Israel también registró un crecimiento significativo.

Además, el valor promedio de exportación se ubicó en 8.311 dólares por tonelada en mayo, un 32,8% superior al de un año atrás, impulsando una mejora superior al 45% en la facturación por ventas al exterior.

En el mercado doméstico, el consumo per cápita descendió a 47 kilos por habitante por año, lo que representa una baja del 8,2% respecto de junio de 2025.

Si bien durante junio los precios minoristas de la carne prácticamente no variaron, con un incremento promedio del 0,1%, el informe remarca que, en términos interanuales, los cortes vacunos acumulan un aumento del 53,6%, muy por encima de la inflación general.

Para Ciccra, la ganadería argentina atraviesa una etapa de transición: mientras las exportaciones ofrecen mejores perspectivas gracias a la recuperación de los precios internacionales, el mercado interno continúa condicionado por la reducción del poder de compra de las familias y el elevado costo de la carne vacuna.